菜远田鸡

1. 菜名：菜远田鸡
2. 工艺：抓炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 骨质疏松调理 青少年食谱 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 
5. 主料：田鸡 100克 芥蓝 150克
6. 调料：姜 2克 大蒜 1克 植物油 40克 盐 2克 黄酒 10克 味精 2克 淀粉(豌豆) 7克 胡椒粉 0克 各适量

制作工艺

• 1.田鸡处理干净后切片；芥蓝洗净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。2.用油15克起锅，将芥蓝放在锅中，加精盐1克，溅入二汤100毫升，把菜远煸至八成熟，倾在漏勺里，滤去水分。3.烧锅放油，将田鸡、姜片、蒜茸放在锅中，溅入绍酒、上汤100毫升、用精盐1克、味精调味，用湿淀粉打芡，加入煸熟的菜远炒匀，加上包尾油5克，胡椒粉再炒匀上碟便成。

工艺提示

• 因有过油过程，需准备植物油500克左右。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。芥蓝：芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 525.01
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.24
• 毫克

• 蛋白质
• 27.53
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.9
• 微克

• 脂肪
• 40.98
• 克

• 泛酸
• 0.19
• 毫克

• 碳水化合物
• 5.21
• 克

• 叶酸
• 4.92
• 微克

• 膳食纤维
• 2.46
• 克

• 生物素
• 2
• 微克

• 胆固醇
• 40
• 毫克

• 维生素D
• 88
• 微克

• 维生素A
• 876.11
• 微克

• 维生素K
• 40
• 微克

• 胡萝卜素
• 5,179.69
• 微克

• 硫胺素
• 0.29
• 毫克

• 核黄素
• 0.42
• 毫克

• 尼克酸
• 5.68
• 毫克

• 维生素C
• 114.15
• 毫克

• 维生素E
• 32.78
• 毫克

• 钙
• 330.87
• 毫克

• 磷
• 282.05
• 毫克

• 钾
• 398.88
• 毫克

• 钠
• 1,061.46
• 毫克

• 镁
• 46.97
• 毫克

• 铁
• 5.76
• 毫克

• 锌
• 3.51
• 毫克

• 硒
• 17.47
• 微克

• 铜
• 0.31
• 毫克

• 锰
• 1.02
• 毫克