蛋煎白饭鱼

1. 菜名：蛋煎白饭鱼
2. 工艺：生煎
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 脾调养调理 营养不良调理 青少年食谱 
5. 主料：银鱼 150克 鸡蛋 200克
6. 调料：盐 2克 味精 2克 胡椒粉 0克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.先将鸡蛋加上精盐、味精、胡椒粉打匀；烧锅放油，将白饭鱼放入拉油至熟，倾在笊篱里。2.利用锅中余油，将鸡蛋倒在锅里，放入白饭鱼用铲拨平后搪为圆形，修齐蛋边抛转煎至两面金黄色上碟便成。

工艺提示

• 银鱼又称白饭鱼。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 840.36
• 千卡

• 蛋白质
• 53.2
• 克

• 脂肪
• 73.55
• 克

• 碳水化合物
• 6.13
• 克

• 膳食纤维
• 0
• 克

• 胆固醇
• 541.5
• 毫克

• 维生素A
• 468
• 微克

• 胡萝卜素
• 0
• 微克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 0.62
• 毫克

• 尼克酸
• 0.71
• 毫克

• 维生素E
• 44.95
• 毫克

• 钙
• 188.94
• 毫克

• 磷
• 297.08
• 毫克

• 钾
• 678.61
• 毫克

• 钠
• 1,228.17
• 毫克

• 碘
• 54.4
• 微克

• 镁
• 59.18
• 毫克

• 铁
• 6.79
• 毫克

• 锌
• 2.86
• 毫克

• 硒
• 23.03
• 微克

• 铜
• 0.39
• 毫克

• 锰
• 0.34
• 毫克