菠萝明虾片

1. 菜名：菠萝明虾片
2. 工艺：焦溜
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 通乳调理 气血双补调理 壮腰健肾调理 青少年食谱 
5. 主料：明虾 200克
6. 辅料：菠萝 100克
7. 调料：大葱 10克 姜 5克 植物油 30克 黄酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 胡椒粉 1克 香油 3克 各适量

制作工艺

• 1.葱斜切成葱榄，姜切成姜花；将菠萝去皮洗净切片排放在碟边，烧锅倒入适量油，待油烧至四成热，将明虾处理干净切片放入煎至刚熟，倾在笊篱里，滤去余油。2.把锅放回炉上，将葱榄、姜片、明虾片放在锅中，赞入绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡，加包尾油和匀，放在碟中间便成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；对虾又称明虾。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 明虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。

食谱相克

• 明虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 536.61
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 27.71
• 克

• 脂肪
• 36.74
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 20.34
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 1.59
• 克

• 胆固醇
• 546
• 毫克

• 维生素A
• 5.5
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 35.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.11
• 毫克

• 尼克酸
• 8.33
• 毫克

• 维生素C
• 19.9
• 毫克

• 维生素E
• 28.27
• 毫克

• 钙
• 171.89
• 毫克

• 磷
• 397.34
• 毫克

• 钾
• 621.74
• 毫克

• 钠
• 242.08
• 毫克

• 镁
• 77.12
• 毫克

• 铁
• 2.97
• 毫克

• 锌
• 7.67
• 毫克

• 硒
• 51.4
• 微克

• 铜
• 0.32
• 毫克

• 锰
• 1.39
• 毫克