火腿卷蛋

1. 菜名：火腿卷蛋
2. 工艺：生煎
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 家常菜 青少年食谱 健脾开胃调理 营养不良调理 
5. 主料：鸡蛋 400克
6. 辅料：火腿肠 100克 芹菜 20克 洋葱 50克 核桃 20克
7. 调料：植物油 50克 胡椒粉 5克 盐 5克 各适量

制作工艺

• 1.打散鸡蛋，依次加入盐5克、开水60毫升、切碎的芹菜、洋葱丁、碎核桃仁、油40克调匀成混合蛋液备用。2.炒锅旺火预热8分钟，倾入蛋液，并用煎铲搅拌成块状，再旺火煎5分钟，取出搅拌成糊状。3.火腿平铺于盘上，均匀撒上少许胡椒粉，放上2汤勺什锦蛋糊，卷成肉卷，并以牙签固定，即可食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,283.05
• 千卡

• 蛋白质
• 71.37
• 克

• 脂肪
• 107.54
• 克

• 碳水化合物
• 37.84
• 克

• 膳食纤维
• 2.74
• 克

• 胆固醇
• 57
• 毫克

• 维生素A
• 946
• 微克

• 胡萝卜素
• 25
• 微克

• 硫胺素
• 0.75
• 毫克

• 核黄素
• 1.57
• 毫克

• 尼克酸
• 3.6
• 毫克

• 维生素C
• 6.4
• 毫克

• 维生素E
• 55.7
• 毫克

• 钙
• 272.5
• 毫克

• 磷
• 807.9
• 毫克

• 钾
• 1,023.95
• 毫克

• 钠
• 3,284.08
• 毫克

• 碘
• 155
• 微克

• 镁
• 105.7
• 毫克

• 铁
• 15.4
• 毫克

• 锌
• 8.74
• 毫克

• 硒
• 28.47
• 微克

• 铜
• 1.34
• 毫克

• 锰
• 1.28
• 毫克