杞子鸡蛋蒸鱼肠

1. 菜名：杞子鸡蛋蒸鱼肠
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 特色菜 青少年食谱 
5. 主料：草鱼肠 200克
6. 辅料：枸杞子 40克 鸡蛋 100克
7. 调料：姜汁 5克 胡椒粉 1克 盐 1克 醋 2克 植物油 15克 各适量

制作工艺

• 1.杞子用滚水浸透，用清水冲洗干净，沥干水分。2.鲩鱼肠弃去黑色“屎肠”，将白色鱼肠管破开，刮洗干净，再用少许白醋将鱼肠腌约10分钟左右，用清水将鱼肠漂洗干净，沥干水分，切长段。3.鸡蛋去壳，搅成蛋浆，加入杞子、鱼肠及调味料（姜汁、胡椒粉、盐）拌匀，盛于碟上。4.用大火隔水将鱼肠蒸熟，取出，将油烧滚淋在其上即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 270.64
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.1
• 毫克

• 蛋白质
• 15.68
• 克

• 脂肪
• 24.25
• 克

• 泛酸
• 0.09
• 毫克

• 碳水化合物
• 4.83
• 克

• 叶酸
• 60
• 微克

• 膳食纤维
• 0.66
• 克

• 维生素A
• 269.22
• 微克

• 胡萝卜素
• 0.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.4
• 毫克

• 尼克酸
• 0.77
• 毫克

• 维生素C
• 23.2
• 毫克

• 维生素E
• 14.58
• 毫克

• 钙
• 72.63
• 毫克

• 磷
• 147.64
• 毫克

• 钾
• 231.08
• 毫克

• 钠
• 542.68
• 毫克

• 碘
• 27.2
• 微克

• 镁
• 41.61
• 毫克

• 铁
• 3.6
• 毫克

• 锌
• 1.35
• 毫克

• 硒
• 4.62
• 微克

• 铜
• 0.26
• 毫克

• 锰
• 0.15
• 毫克