鲜蘑馅煎鸡蛋

1. 菜名：鲜蘑馅煎鸡蛋
2. 工艺：生煎
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 益智补脑调理 防癌抗癌调理 营养不良调理 青少年食谱 
5. 主料：鸡蛋 150克 蘑菇(鲜蘑) 40克
6. 辅料：洋葱 5克
7. 调料：黄油 10克 植物油 20克 盐 2克 牛奶 40克 奶油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将葱头切成细丝，用黄油炒至微黄色，放入切好的鲜蘑片，继续炒透，然后投入奶油调匀，微沸后放精盐调剂口味，制成鲜蘑馅。2.将鸡蛋磕入碗内，打散，放牛奶、精盐调匀，成鸡蛋糊备用。3.煎盘内放植物油，烧热后倒入鸡蛋糊，在文火上摊成圆鸡蛋饼，待蛋糊将要完全凝结时，在饼中央夹放上鲜蘑馅，再把鸡蛋饼两端叠起来，将馅裹严成椭圆形，然后颠翻过来，光面向上，煎呈金黄色，即可装盘。

菜品口感

• 外焦里嫩，蘑菇味鲜香。

试用方法

• 早餐|中餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 646.95
• 千卡

• 蛋白质
• 22.56
• 克

• 脂肪
• 63.71
• 克

• 碳水化合物
• 6.99
• 克

• 膳食纤维
• 0.88
• 克

• 胆固醇
• 77.4
• 毫克

• 维生素A
• 420.95
• 微克

• 胡萝卜素
• 5
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.61
• 毫克

• 尼克酸
• 1.96
• 毫克

• 维生素C
• 1.6
• 毫克

• 维生素E
• 18.86
• 毫克

• 钙
• 138.14
• 毫克

• 磷
• 268.35
• 毫克

• 钾
• 456.63
• 毫克

• 钠
• 1,060.66
• 毫克

• 碘
• 40.8
• 微克

• 镁
• 26.29
• 毫克

• 铁
• 4.49
• 毫克

• 锌
• 2.4
• 毫克

• 硒
• 7.86
• 微克

• 铜
• 0.55
• 毫克

• 锰
• 0.19
• 毫克