家常海参

1. 菜名：家常海参
2. 工艺：烧
3. 口味：香辣
4. 类别：四川菜 私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 
5. 主料：海参（水浸） 300克 猪肉(肥瘦) 200克
6. 辅料：黄豆芽 70克 青蒜 100克
7. 调料：豆瓣辣酱 8克 淀粉(豌豆) 5克 酱油 4克 味精 3克 料酒 4克 盐 4克 香油 8克 花生油 25克 各适量

制作工艺

• 1.将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。2.锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3.锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

菜品口感

• 味浓香辣，鲜美软糯。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食谱相克

• 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,259.76
• 千卡

• 蛋白质
• 51.68
• 克

• 脂肪
• 108.87
• 克

• 碳水化合物
• 16.4
• 克

• 叶酸
• 1.2
• 微克

• 膳食纤维
• 3.33
• 克

• 胆固醇
• 310
• 毫克

• 维生素A
• 203.86
• 微克

• 胡萝卜素
• 811
• 微克

• 硫胺素
• 0.53
• 毫克

• 核黄素
• 0.52
• 毫克

• 尼克酸
• 9.12
• 毫克

• 维生素C
• 21.6
• 毫克

• 维生素E
• 19.15
• 毫克

• 钙
• 798.06
• 毫克

• 磷
• 446.11
• 毫克

• 钾
• 844.13
• 毫克

• 钠
• 2,536.62
• 毫克

• 镁
• 166.61
• 毫克

• 铁
• 8.18
• 毫克

• 锌
• 5.75
• 毫克

• 硒
• 45.81
• 微克

• 铜
• 0.33
• 毫克

• 锰
• 0.81
• 毫克