菜花炒蛋

1. 菜名：菜花炒蛋
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 青少年食谱 
5. 主料：菜花 250克 鸡蛋 200克
6. 辅料：韭菜 25克
7. 调料：植物油 20克 姜 5克 盐 3克 胡椒粉 3克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅拌均匀；2.菜花掰成小朵，洗净，下入开水锅内焯熟，捞出过凉，控水备用；3.韭菜择洗干净，切成段；4.炒锅注油烧热，倒入蛋液煎熟，铲成小块；5.炒锅注油烧热，下入姜丝炒出香味，放入菜花、蛋块、精盐、胡椒粉、韭菜翻炒均匀即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

食谱相克

• 菜花：菜花不宜与猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 487.06
• 千卡

• 蛋白质
• 32.8
• 克

• 脂肪
• 38.28
• 克

• 碳水化合物
• 21.07
• 克

• 膳食纤维
• 3.55
• 克

• 维生素A
• 540.95
• 微克

• 胡萝卜素
• 437.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.3
• 毫克

• 核黄素
• 0.77
• 毫克

• 尼克酸
• 2.19
• 毫克

• 维生素C
• 158.7
• 毫克

• 维生素E
• 20.39
• 毫克

• 钙
• 184.27
• 毫克

• 磷
• 395.01
• 毫克

• 钾
• 890.04
• 毫克

• 钠
• 1,525.39
• 毫克

• 碘
• 54.4
• 微克

• 镁
• 77.95
• 毫克

• 铁
• 8.08
• 毫克

• 锌
• 3.48
• 毫克

• 硒
• 11.14
• 微克

• 铜
• 0.5
• 毫克

• 锰
• 0.86
• 毫克