家常鸡腿豆腐

1. 菜名：家常鸡腿豆腐
2. 工艺：烧
3. 口味：五香味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 青少年食谱 补虚养身调理 私家菜 
5. 主料：豆腐 200克 鸡腿 500克 绿豆芽 100克
6. 辅料：花生仁（生） 30克
7. 调料：香菜 10克 大葱 5克 姜 3克 盐 5克 鸡精 3克 料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 豆瓣酱 15克 淀粉(玉米) 10克 香油 5克 大蒜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡腿去骨切成3厘米的块，入盆加盐葱、姜、蒜、绿豆芽、酱油、料酒拌匀腌制半小时；2.豆腐切块备用；3.坐锅点火倒入油，放入鸡腿肉煸熟取出；4.锅中留少许油，至四成热时下豆瓣酱炒香上色，倒入适量开水，加料酒、酱油、鸡精、白糖调味烧沸，放入豆腐入味；5.将鸡腿肉放入，颠一下锅，调水淀粉勾芡；6.出锅撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,427.23
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.24
• 毫克

• 蛋白质
• 117.26
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.12
• 微克

• 脂肪
• 94.18
• 克

• 泛酸
• 1.32
• 毫克

• 碳水化合物
• 30.59
• 克

• 叶酸
• 65.23
• 微克

• 膳食纤维
• 4.04
• 克

• 胆固醇
• 810.15
• 毫克

• 维生素A
• 255.39
• 微克

• 维生素K
• 47.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 158.66
• 微克

• 硫胺素
• 0.5
• 毫克

• 核黄素
• 0.94
• 毫克

• 尼克酸
• 37.34
• 毫克

• 维生素C
• 12.78
• 毫克

• 维生素E
• 22.83
• 毫克

• 钙
• 357.85
• 毫克

• 磷
• 1,361.82
• 毫克

• 钾
• 1,861.39
• 毫克

• 钠
• 4,097.43
• 毫克

• 碘
• 38.4
• 微克

• 镁
• 401.57
• 毫克

• 铁
• 15.66
• 毫克

• 锌
• 8.41
• 毫克

• 硒
• 68.81
• 微克

• 铜
• 1.43
• 毫克

• 锰
• 2.48
• 毫克