四样荤素

1. 菜名：四样荤素
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 青少年食谱 孕妇食谱 运动员食谱 
5. 主料：油皮 300克 猪肉(肥瘦) 75克 冬笋 50克 小白菜 200克
6. 调料：猪油（板油） 50克 黄酒 10克 酱油 15克 白砂糖 1克 盐 1克 味精 2克 大葱 5克 淀粉(玉米) 10克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐皮（油皮）一开六；2.青菜（小白菜）切成5厘米长的段；3.锅烧热下猪油35克；4.烧至六成热时，下入葱白、肉片煸散；5.烹入绍酒，放入青菜，笋片略煸，倒入鲜汤，加盖沸至八成熟；6.起盖加入精盐、酱油、白糖，熟后将豆腐皮抖散入锅；7.加味精搅匀后用淀粉勾芡，淋猪油15克即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,048.16
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 150.76
• 克

• 脂肪
• 124.99
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 81.71
• 克

• 叶酸
• 7.3
• 微克

• 膳食纤维
• 3.3
• 克

• 胆固醇
• 115
• 毫克

• 维生素A
• 715
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,403
• 微克

• 硫胺素
• 1.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.7
• 毫克

• 尼克酸
• 9.27
• 毫克

• 维生素C
• 57.35
• 毫克

• 维生素E
• 74.48
• 毫克

• 钙
• 563.17
• 毫克

• 磷
• 263.76
• 毫克

• 钾
• 2,185.42
• 毫克

• 钠
• 1,710.25
• 毫克

• 碘
• 20
• 微克

• 镁
• 408.14
• 毫克

• 铁
• 49.62
• 毫克

• 锌
• 14.66
• 毫克

• 硒
• 18.51
• 微克

• 铜
• 5.84
• 毫克

• 锰
• 11.32
• 毫克