果汁豆腐

1. 菜名：果汁豆腐
2. 工艺：炸烹
3. 口味：果汁味
4. 类别：私家菜 养颜美容调理 青少年食谱 更年期综合症调理 
5. 主料：豆腐 350克
6. 调料：鸡蛋 60克 果汁 100克 淀粉(豌豆) 20克 猪油（炼制） 100克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐放入沸水锅内煮透捞出，切成2.7厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的象眼片。2.将鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉，搅成蛋粉糊，备用。3.将炒锅置旺火上，放入油，烧至七成热，把豆腐片逐片挂糊，投入油里炸，炸至呈金黄色时，倒入漏勺沥油。4.将原炒锅留少许底油，放入炸好豆腐，烹入果汁，翻炒两下，淋明油，盛入盘内即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。

菜品口感

• 色泽美观，外焦里嫩，鲜美甜酸，开胃可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,358.6
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.1
• 毫克

• 蛋白质
• 50.68
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.21
• 微克

• 脂肪
• 121.68
• 克

• 泛酸
• 1.4
• 毫克

• 碳水化合物
• 7.13
• 克

• 膳食纤维
• 1.75
• 克

• 胆固醇
• 93
• 毫克

• 维生素A
• 184.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 0.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.26
• 毫克

• 尼克酸
• 1.17
• 毫克

• 维生素C
• 0.1
• 毫克

• 维生素E
• 5,045.55
• 毫克

• 钙
• 516.6
• 毫克

• 磷
• 631
• 毫克

• 钾
• 463.4
• 毫克

• 钠
• 104.45
• 毫克

• 碘
• 43.27
• 微克

• 镁
• 226.5
• 毫克

• 铁
• 6.45
• 毫克

• 锌
• 2.86
• 毫克

• 硒
• 8.03
• 微克

• 铜
• 0.86
• 毫克

• 锰
• 2.44
• 毫克