川味辣豆花

1. 菜名：川味辣豆花
2. 工艺：清烹
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化调理 骨质疏松调理 更年期综合症调理 
5. 主料：豆腐 1,000克
6. 辅料：大葱 20克
7. 调料：色拉油 8克 豆瓣酱 8克 酱油 8克 香油 8克 白砂糖 5克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.盒豆腐取出，放在盘中，蒸透，控净水分；葱切末。2.色拉油烧热，放入豆瓣酱煸炒出香味，把酱油、香油、白糖、味精和葱末依次放入锅中，调匀，浇在豆腐上即可。

工艺提示

• 本菜中的豆腐为盒豆腐

菜品口感

• 入口软绵，咸鲜微辣。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,171.64
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.32
• 毫克

• 蛋白质
• 124.28
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.6
• 微克

• 脂肪
• 64.57
• 克

• 泛酸
• 4.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.75
• 克

• 叶酸
• 13.6
• 微克

• 膳食纤维
• 5.4
• 克

• 胆固醇
• 5.12
• 毫克

• 维生素A
• 52
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 12.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.52
• 毫克

• 核黄素
• 0.26
• 毫克

• 尼克酸
• 3.43
• 毫克

• 维生素C
• 3.7
• 毫克

• 维生素E
• 74.51
• 毫克

• 钙
• 1,399.48
• 毫克

• 磷
• 1,617.08
• 毫克

• 钾
• 1,178.05
• 毫克

• 钠
• 1,097.6
• 毫克

• 碘
• 77
• 微克

• 镁
• 656.82
• 毫克

• 铁
• 17.49
• 毫克

• 锌
• 6.63
• 毫克

• 硒
• 16.57
• 微克

• 铜
• 2.28
• 毫克

• 锰
• 7.23
• 毫克