榨菜拌腐竹
110广州网 时间:2011-12-12 09:20:00
榨菜拌腐竹
- 菜名：榨菜拌腐竹
- 工艺：拌
- 口味：香辣
- 类别：私家菜 单身食谱 青少年食谱 健脾开胃调理
- 主料：腐竹 200克
- 辅料：榨菜 50克 香菜 25克
- 调料：酱油 20克 醋 10克 姜 10克 味精 1克 香油 25克 辣椒油 5克 各适量
- 制作工艺
- 1.将腐竹斜切成长3厘米、宽0.8厘米见方的细条，放入开水锅中煮一下，捞出沥净水分，晾凉；榨菜洗净，切成碎末；香菜洗净，切成短段；姜洗净，切成末。2.取碗一只，放入酱油、醋、姜末、味精、辣椒油、麻油，调成调味汁，腐竹条放入盘内，上面放榨菜末，四周围上香菜段，浇入调味汁拌匀即成。
- 菜品口感
- 鲜咸香辣，柔韧脆嫩。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
- 食谱相克
- 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 1,232.23
- 千卡
- 蛋白质
- 92.61
- 克
- 脂肪
- 73.69
- 克
- 碳水化合物
- 51.26
- 克
- 叶酸
- 6
- 微克
- 膳食纤维
- 3.66
- 克
- 维生素A
- 93.95
- 微克
- 胡萝卜素
- 563.5
- 微克
- 硫胺素
- 0.3
- 毫克
- 核黄素
- 0.24
- 毫克
- 尼克酸
- 2.96
- 毫克
- 维生素C
- 13.4
- 毫克
- 维生素E
- 77.37
- 毫克
- 钙
- 277.6
- 毫克
- 磷
- 654.69
- 毫克
- 钾
- 1,487.54
- 毫克
- 钠
- 3,452.4
- 毫克
- 镁
- 214.97
- 毫克
- 铁
- 38.7
- 毫克
- 锌
- 8.25
- 毫克
- 硒
- 14.98
- 微克
- 铜
- 2.79
- 毫克
- 锰
- 6.38
- 毫克