韭菜花炒墨鱼

1. 菜名：韭菜花炒墨鱼
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 青少年食谱 明目调理 老人食谱 脾调养调理 
5. 主料：墨鱼 300克 韭菜花 200克
6. 辅料：木耳(干) 50克 姜 5克
7. 调料：味精 1克 盐 3克 白酒 10克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.先将墨鱼洗净，内面切成花刀，再切1×3.5公分的片状；2.韭菜花洗净，切成3.5公分的长段；3.湿木耳洗净去蒂，切宽条；4.锅中注入30克油，烧热，放入姜丝爆香，继续加入墨鱼及木耳炒匀，再放入韭菜花及调味料（味精1克、盐3克、水20毫升、白酒10克）炒至墨鱼熟透。

工艺提示

• 乌贼又称墨鱼。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。韭菜花：韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁，维A原、维生素B1、维生素B2、维c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维A原可维持视紫质的正常效能，又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

食谱相克

• 墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 655.73
• 千卡

• 蛋白质
• 52.27
• 克

• 脂肪
• 33.45
• 克

• 碳水化合物
• 28.83
• 克

• 膳食纤维
• 15.08
• 克

• 胆固醇
• 678
• 毫克

• 维生素A
• 9.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 58.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 6.72
• 毫克

• 维生素C
• 0.2
• 毫克

• 维生素E
• 33.23
• 毫克

• 钙
• 174.91
• 毫克

• 磷
• 268.09
• 毫克

• 钾
• 889.96
• 毫克

• 钠
• 1,784.9
• 毫克

• 镁
• 205.33
• 毫克

• 铁
• 52.68
• 毫克

• 锌
• 5.96
• 毫克

• 硒
• 114.49
• 微克

• 铜
• 2.29
• 毫克

• 锰
• 4.99
• 毫克