椒油鲜紫菜

1. 菜名：椒油鲜紫菜
2. 工艺：拌
3. 口味：椒麻味
4. 类别：湖南菜 健脾开胃调理 单身食谱 海南菜 青少年食谱 
5. 主料：紫菜(干) 100克
6. 辅料：红辣椒 3克 大蒜 3克 香菜 5克 芹菜 5克
7. 调料：盐 2克 味精 1克 白砂糖 2克 辣椒油 10克 香油 10克 醋 5克 各适量

制作工艺

• 1.先将新鲜紫菜冲洗干净，沥干水分，切成段，放进开水锅中烫煮约3分钟左右后捞出，待凉备用；辣椒、香菜、芹菜分别洗净，均切成末；大蒜剥去蒜衣洗净，拍碎剁成末。2.将凉紫菜及辣椒、蒜、香菜、芹菜和调味料（盐2克、味精1克、白糖2克、辣椒油10克、香油10克、醋5克）一起搅拌均匀，略腌4-6分钟，待其入味后即可食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 紫菜(干)：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

• 紫菜(干)：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 406.02
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 27.51
• 克

• 脂肪
• 21.13
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 26.63
• 克

• 叶酸
• 2.76
• 微克

• 膳食纤维
• 21.86
• 克

• 维生素A
• 249.06
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,496.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.28
• 毫克

• 核黄素
• 1.04
• 毫克

• 尼克酸
• 7.54
• 毫克

• 维生素C
• 9.53
• 毫克

• 维生素E
• 17.59
• 毫克

• 钙
• 277.32
• 毫克

• 磷
• 366.71
• 毫克

• 钾
• 1,850.99
• 毫克

• 钠
• 1,598.32
• 毫克

• 碘
• 4,323
• 微克

• 镁
• 109.38
• 毫克

• 铁
• 55.73
• 毫克

• 锌
• 2.64
• 毫克

• 硒
• 7.57
• 微克

• 铜
• 1.72
• 毫克

• 锰
• 105.28
• 毫克