青椒鸡丁

1. 菜名：青椒鸡丁
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 便秘调理 贫血调理 健脾开胃调理 青少年食谱 
5. 主料：鸡肉 250克
6. 辅料：青椒 50克
7. 调料：鸡蛋清 30克 黄酒 3克 白砂糖 5克 盐 2克 味精 1克 花生油 50克 淀粉(豌豆) 8克 淀粉(豌豆) 8克 各适量

制作工艺

• 1.鸡胸肉洗净，切成小丁，放入碗内，加绍酒、蛋清、少许味精、干淀粉抓匀上浆；圆椒去蒂、去籽洗净切成丁。2.炒锅置旺火上，倒进少量花生油，烧至六成热，倒进青椒丁煸炒，至刚熟取出待用。3.炒锅旺火上，倒进少量花生油，烧至四成热时，放进鸡丁，迅速翻炒，肉色泛白时，即倒入圆椒丁炒匀，加进适量的滚水，下精盐、白糖、味精、用水芡粉作芡，淋上些熟油，和匀装碟即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

• 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 975.22
• 千卡

• 蛋白质
• 52.68
• 克

• 脂肪
• 73.58
• 克

• 碳水化合物
• 12.14
• 克

• 膳食纤维
• 0.7
• 克

• 胆固醇
• 265
• 毫克

• 维生素A
• 148.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 170
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.33
• 毫克

• 尼克酸
• 14.53
• 毫克

• 维生素C
• 36
• 毫克

• 维生素E
• 23
• 毫克

• 钙
• 41.87
• 毫克

• 磷
• 413.97
• 毫克

• 钾
• 739.95
• 毫克

• 钠
• 1,053.47
• 毫克

• 碘
• 35.8
• 微克

• 镁
• 59.71
• 毫克

• 铁
• 5.91
• 毫克

• 锌
• 5.12
• 毫克

• 硒
• 31.71
• 微克

• 铜
• 0.32
• 毫克

• 锰
• 0.33
• 毫克