番茄菠菜拌肉丝

1. 菜名：番茄菠菜拌肉丝
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 滋阴调理 补虚养身调理 老人食谱 青少年食谱 
5. 主料：猪肉(瘦) 200克 番茄 100克 菠菜 100克
6. 调料：姜 5克 盐 3克 酱油 5克 香油 3克 白砂糖 5克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.瘦猪肉洗净，切成细丝。菠菜整棵洗净，从根部垂直切两刀（即十字刀）。2.肉丝和菠菜分别放沸水中烫熟，捞出晾凉后，菠菜切成寸段。3.番茄冼净后用沸水烫一下，去皮去籽，切成细丝；生姜洗净后去皮，切成碎末。4.肉丝、菠菜段、番茄丝放入碗内，加入酱油、姜末、精盐、白糖、香油、味精拌即可。

菜品口感

• 色泽美观，味道鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 383.82
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.38
• 毫克

• 蛋白质
• 44.85
• 克

• 脂肪
• 15.93
• 克

• 泛酸
• 0.37
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.79
• 克

• 叶酸
• 133.5
• 微克

• 膳食纤维
• 2.34
• 克

• 胆固醇
• 162
• 毫克

• 维生素A
• 668.4
• 微克

• 维生素K
• 4
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,478.5
• 微克

• 维生素p
• 700
• 毫克

• 硫胺素
• 1.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.35
• 毫克

• 尼克酸
• 11.93
• 毫克

• 维生素C
• 101.2
• 毫克

• 维生素E
• 5.05
• 毫克

• 钙
• 95.58
• 毫克

• 磷
• 460.01
• 毫克

• 钾
• 1,116.31
• 毫克

• 钠
• 1,754.78
• 毫克

• 碘
• 2.5
• 微克

• 镁
• 127.37
• 毫克

• 铁
• 9.94
• 毫克

• 锌
• 7.05
• 毫克

• 硒
• 20.26
• 微克

• 铜
• 0.4
• 毫克

• 锰
• 1.06
• 毫克