拌五丁

1. 菜名：拌五丁
2. 工艺：拌
3. 口味：家常味
4. 类别：私家菜 贫血调理 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 
5. 主料：番茄 50克 黄瓜 200克 猪肉(瘦) 100克 荸荠 100克 鸡蛋 100克
6. 调料：盐 3克 小麦面粉 5克 全脂牛奶粉 5克 料酒 5克 香油 3克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.瘦猪肉洗净放锅中用水煮至断生即捞出晾凉，切成肉丁放盘内。2.鸡蛋去壳放碗中，加入精盐、料酒和味精，用筷子将鸡蛋打散，蒸熟，切成与肉丁同样大小的丁，放在盘内。3.黄瓜（最好选用嫩黄瓜）洗净，切成丁，放盘内。4.荸荠洗净削皮，放开水中烫一下，捞出切成丁，也放盘内，撒上少许精盐拌匀。5.西红柿洗净，切成小丁备用。6.奶粉和精白面粉放碗内，先用清水调成糊状，再加半碗水调稀。7.炒锅置火上烧热，加入香油，再将调稀的奶粉倒入，烧开至粘稠状的糊时停火，加入适量精盐和味精拌匀，浇在盘中的丁上，上面撒上西红柿小丁，拌匀即可。

菜品口感

• 色泽美观，味道爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 425.77
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 38.83
• 克

• 脂肪
• 19.83
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 32.73
• 克

• 叶酸
• 11
• 微克

• 膳食纤维
• 2.46
• 克

• 胆固醇
• 86.5
• 毫克

• 维生素A
• 364.05
• 微克

• 维生素K
• 2
• 微克

• 胡萝卜素
• 475
• 微克

• 维生素p
• 350
• 毫克

• 硫胺素
• 0.75
• 毫克

• 核黄素
• 0.51
• 毫克

• 尼克酸
• 7.05
• 毫克

• 维生素C
• 34.7
• 毫克

• 维生素E
• 6.26
• 毫克

• 钙
• 156.98
• 毫克

• 磷
• 455.51
• 毫克

• 钾
• 1,082.91
• 毫克

• 钠
• 1,504.62
• 毫克

• 碘
• 28.6
• 微克

• 镁
• 88.17
• 毫克

• 铁
• 7.15
• 毫克

• 锌
• 5.11
• 毫克

• 硒
• 16.27
• 微克

• 铜
• 0.49
• 毫克

• 锰
• 0.46
• 毫克