栗子牛肉

1. 菜名：栗子牛肉
2. 工艺：红烧
3. 口味：咸甜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 运动员食谱 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 400克 栗子（鲜） 150克
6. 调料：料酒 20克 盐 5克 酱油 20克 味精 4克 白砂糖 10克 胡椒粉 2克 大葱 5克 姜 5克 辣椒(红、尖、干) 2克 香油 5克 花生油 40克 各适量

制作工艺

• 1.牛肉洗净切成3厘米见方的小块；2.牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；3.牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；4.锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；5.烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；6.撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；7.旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

工艺提示

• 料酒又叫黄酒；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

菜品口感

• 咸甜适口，鲜辣宜人。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,260.45
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 89.33
• 克

• 脂肪
• 63.15
• 克

• 泛酸
• 1.97
• 毫克

• 碳水化合物
• 85.26
• 克

• 叶酸
• 8.8
• 微克

• 膳食纤维
• 3.67
• 克

• 胆固醇
• 336
• 毫克

• 维生素A
• 78.1
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 297.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.4
• 毫克

• 核黄素
• 0.85
• 毫克

• 尼克酸
• 24.08
• 毫克

• 维生素C
• 37.05
• 毫克

• 维生素E
• 29.88
• 毫克

• 钙
• 148.93
• 毫克

• 磷
• 866.01
• 毫克

• 钾
• 1,642.89
• 毫克

• 钠
• 3,857.66
• 毫克

• 镁
• 196.16
• 毫克

• 铁
• 18.42
• 毫克

• 锌
• 20.47
• 毫克

• 硒
• 28.08
• 微克

• 铜
• 1.44
• 毫克

• 锰
• 3.32
• 毫克