芥末豆腐

1. 菜名：芥末豆腐
2. 工艺：拌
3. 口味：芥末味
4. 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 
5. 主料：豆腐 200克
6. 辅料：黄瓜 50克
7. 调料：芥末 20克 盐 3克 醋 5克 香油 5克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐放入沸水锅中煮透，捞出放入凉开水中过凉，切成丝；黄瓜切去两头，洗净去皮后切成丝，放入少许精盐腌5分钟后，用水稍洗一下，沥干水分；芥末放入碗中，倒入适量开水加盖闷至出香，加入精盐、醋、香油和味精调匀成味汁。2.豆腐和黄瓜一起放入盆内，浇入调味汁，拌匀装盘即成。

菜品口感

• 芥末味浓，口感脆嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 350.51
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 30.43
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.12
• 微克

• 脂肪
• 20.68
• 克

• 泛酸
• 0.8
• 毫克

• 碳水化合物
• 12.3
• 克

• 膳食纤维
• 2.69
• 克

• 维生素A
• 23.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 83.06
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.13
• 毫克

• 尼克酸
• 1.74
• 毫克

• 维生素C
• 4.56
• 毫克

• 维生素E
• 19.04
• 毫克

• 钙
• 423.16
• 毫克

• 磷
• 439.08
• 毫克

• 钾
• 354.25
• 毫克

• 钠
• 1,374.3
• 毫克

• 碘
• 15.4
• 微克

• 镁
• 198.7
• 毫克

• 铁
• 7.15
• 毫克

• 锌
• 2.16
• 毫克

• 硒
• 17.26
• 微克

• 铜
• 0.6
• 毫克

• 锰
• 2.23
• 毫克