金银豆腐

1. 菜名：金银豆腐
2. 工艺：熟炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 青少年食谱 骨质疏松调理 更年期综合症调理 
5. 主料：豆腐 200克 鸡蛋 150克
6. 调料：猪油（炼制） 30克 盐 3克 大葱 10克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐上笼蒸透，切成2厘米见方的丁。2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，加入精盐、豆腐丁、葱末调匀。3.将炒锅置火上，放入猪油，烧至八成热，倒入调好的鸡蛋豆腐，翻炒至熟，盛入盘内即成。

工艺提示

• 1.旺火快炒至嫩熟即可，炒香过老，影响口感。2.此菜可配食花卷。

菜品口感

• 黄白分明，软嫩可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 633.7
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.07
• 毫克

• 蛋白质
• 44.52
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.12
• 微克

• 脂肪
• 52.71
• 克

• 泛酸
• 0.84
• 毫克

• 碳水化合物
• 7.91
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 1.13
• 克

• 胆固醇
• 27.9
• 毫克

• 维生素A
• 370.1
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 6.06
• 微克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 0.46
• 毫克

• 尼克酸
• 0.95
• 毫克

• 维生素C
• 1.76
• 毫克

• 维生素E
• 1,522.49
• 毫克

• 钙
• 363.56
• 毫克

• 磷
• 514.8
• 毫克

• 钾
• 457.82
• 毫克

• 钠
• 1,391.66
• 毫克

• 碘
• 56.2
• 微克

• 镁
• 142.96
• 毫克

• 铁
• 6.1
• 毫克

• 锌
• 2.96
• 毫克

• 硒
• 9.71
• 微克

• 铜
• 0.68
• 毫克

• 锰
• 1.48
• 毫克