干煸牛肉丝

1. 菜名：干煸牛肉丝
2. 工艺：干炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：肺调养调理 营养不良调理 补虚养身调理 青少年食谱 私家菜 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 300克 芹菜 100克
6. 辅料：青蒜 20克
7. 调料：盐 2克 色拉油 60克 酱油 30克 白砂糖 10克 香油 5克 淀粉(豌豆) 10克 料酒 10克 大葱 10克 姜 10克 各适量

制作工艺

• 1.牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。2.芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。3.烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,079.9
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 62.99
• 克

• 脂肪
• 77.74
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 25.85
• 克

• 叶酸
• 14.6
• 微克

• 膳食纤维
• 2.2
• 克

• 胆固醇
• 290.4
• 毫克

• 维生素A
• 54.4
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 201
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.56
• 毫克

• 尼克酸
• 17.96
• 毫克

• 维生素C
• 17.3
• 毫克

• 维生素E
• 22.18
• 毫克

• 钙
• 162.29
• 毫克

• 磷
• 628.1
• 毫克

• 钾
• 983.18
• 毫克

• 钠
• 2,873.7
• 毫克

• 镁
• 127.59
• 毫克

• 铁
• 14.87
• 毫克

• 锌
• 15.28
• 毫克

• 硒
• 20.63
• 微克

• 铜
• 0.72
• 毫克

• 锰
• 1.06
• 毫克