红油莴笋丝
110广州网 时间:2011-12-13 08:10:00
红油莴笋丝
- 菜名：红油莴笋丝
- 工艺：其他
- 口味：微辣
- 类别：家常菜 健脾开胃调理 青少年食谱 便秘调理 四川菜
- 主料：莴笋 500克
- 调料：辣椒(红、尖、干) 10克 花椒 3克 植物油 30克 白砂糖 3克 香油 2克 醋 2克 盐 2克 各适量
- 制作工艺
- 1. 莴笋削皮，洗净，切成丝状；2. 莴笋用沸水焯一下，取出沥干，装盘备用；3. 干辣椒切成段；4. 碗内放盐、白糖、醋，加少量高汤，对成味汁；5. 炒锅置火上加适量植物油，放入花椒，炸出香味后捞出；6. 下干辣椒段，炸呈棕红色；7. 把炸好的麻辣香油淋在莴笋丝上，再放入味汁，最后淋上香油即可。
- 工艺提示
- 焯莴笋时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高都会使莴笋绵软，失去清脆口感。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐
- 食谱营养
- 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
- 食谱相克
- 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 399.22
- 千卡
- 蛋白质
- 6.74
- 克
- 脂肪
- 33.94
- 克
- 碳水化合物
- 24.36
- 克
- 膳食纤维
- 8.03
- 克
- 维生素A
- 125.69
- 微克
- 胡萝卜素
- 754.2
- 微克
- 硫胺素
- 0.16
- 毫克
- 核黄素
- 0.13
- 毫克
- 尼克酸
- 2.7
- 毫克
- 维生素C
- 20
- 毫克
- 维生素E
- 26.36
- 毫克
- 钙
- 140.23
- 毫克
- 磷
- 276.51
- 毫克
- 钾
- 1,182.82
- 毫克
- 钠
- 977.53
- 毫克
- 镁
- 112.78
- 毫克
- 铁
- 6.39
- 毫克
- 锌
- 2.81
- 毫克
- 硒
- 2.83
- 微克
- 铜
- 0.5
- 毫克
- 锰
- 2.38
- 毫克