胡萝卜烧牛腩

1. 菜名：胡萝卜烧牛腩
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 青少年食谱 气血双补调理 补虚养身调理 营养不良调理 
5. 主料：胡萝卜 250克 牛腩（腰窝） 150克
6. 调料：植物油 20克 盐 2克 味精 1克 蚝油 10克 胡椒粉 1克 八角 5克 淀粉(玉米) 5克 香油 1克 料酒 5克 大葱 8克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.　胡萝卜洗净，切滚刀块；2.　牛腩洗净，切块备用；3.　葱、姜洗净分别切段、片备用；4.　锅内放水煮沸，放入牛腩，用中火煮去血水，捞出冲凉备用；5.　另起锅放油，烧热后放入姜片、葱段、八角、牛腩、胡萝卜、料酒炒香；6.　再加入盐、味精、蚝油、胡椒粉、少许水，用中火烧3分钟；7.　待牛腩烂熟时，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。牛腩（腰窝）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。牛腩（腰窝）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 817.03
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 29.11
• 克

• 脂肪
• 65.79
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 32.09
• 克

• 叶酸
• 11.08
• 微克

• 膳食纤维
• 5.17
• 克

• 胆固醇
• 66
• 毫克

• 维生素A
• 1,722.65
• 微克

• 维生素K
• 0.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 10,340.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 5
• 毫克

• 维生素C
• 34.06
• 毫克

• 维生素E
• 17.18
• 毫克

• 钙
• 91.07
• 毫克

• 磷
• 79.64
• 毫克

• 钾
• 514.13
• 毫克

• 钠
• 1,063.2
• 毫克

• 镁
• 44.44
• 毫克

• 铁
• 4.75
• 毫克

• 锌
• 4.88
• 毫克

• 硒
• 6.75
• 微克

• 铜
• 0.31
• 毫克

• 锰
• 1.24
• 毫克