沙茶豆腐炒青蒜

1. 菜名：沙茶豆腐炒青蒜
2. 工艺：熟炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 青少年食谱 营养不良调理 
5. 主料：豆腐干 400克 青蒜 100克
6. 辅料：胡萝卜 50克
7. 调料：白砂糖 2克 生抽 15克 沙茶酱 20克 盐 3克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.　豆腐干洗净后切片；2.　蒜苗洗净后切斜段；3.　胡萝卜去皮后洗净，切片待用；4.　锅内倒油烧至四成热，放入切好的豆腐干；5.　将其两边煎成金黄色后捞出，沥干油分；6.　锅内留适量油继续烧热，放入蒜苗、胡萝卜，翻炒片刻加入白糖、生抽、沙茶酱、盐、炸好的豆腐干，翻炒均匀盛出即可。

工艺提示

• 1.　本品有油炸过程，需备植物油约500克；2.　将水烧开后加适量盐、将豆腐泡在盐水中，每日更换，不仅能保持豆腐新鲜质地，而且味道更鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|

食谱营养

• 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,074
• 千卡

• 蛋白质
• 68.42
• 克

• 脂肪
• 64.76
• 克

• 碳水化合物
• 55.4
• 克

• 叶酸
• 3.15
• 微克

• 膳食纤维
• 5.45
• 克

• 维生素A
• 442
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,655
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.35
• 毫克

• 尼克酸
• 2.26
• 毫克

• 维生素C
• 22.5
• 毫克

• 维生素E
• 39.48
• 毫克

• 钙
• 1,280.96
• 毫克

• 磷
• 1,143.51
• 毫克

• 钾
• 876.07
• 毫克

• 钠
• 2,490.89
• 毫克

• 碘
• 184.89
• 微克

• 镁
• 285.97
• 毫克

• 铁
• 22.75
• 毫克

• 锌
• 7.87
• 毫克

• 硒
• 1.89
• 微克

• 铜
• 3.27
• 毫克

• 锰
• 5.7
• 毫克