糖汁麻辣牛肉

1. 菜名：糖汁麻辣牛肉
2. 工艺：糖溜
3. 口味：甜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 脾调养调理 气血双补调理 青少年食谱 运动员食谱 
5. 主料：牛肉(后腿) 500克
6. 调料：花生油 100克 盐 5克 酱油 25克 赤砂糖 100克 辣椒粉 15克 胡椒粉 5克 味精 5克 各适量

制作工艺

• 1.把牛肉横纹切片，拍松。将牛肉与酱油、盐、味精、辣椒粉、花椒粉搅拌均匀，腌5分钟。2.把花生油倒入锅内，用旺火烧至起烟后，然后下牛肉，炸到牛肉呈金红色，即捞起沥干油。3.炒锅上火，倒油烧热，将红糖炒成汁后加入腌牛肉的调料煸炒片刻，再放入牛肉拌炒均匀即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

菜品口感

• 色泽金黄，香味绵长。

试用方法

• 中餐

食谱营养

• 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,895.45
• 千卡

• 蛋白质
• 111.36
• 克

• 脂肪
• 111.47
• 克

• 碳水化合物
• 118.45
• 克

• 叶酸
• 7.5
• 微克

• 膳食纤维
• 6.69
• 克

• 胆固醇
• 370
• 毫克

• 维生素A
• 483.96
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,814
• 微克

• 硫胺素
• 0.23
• 毫克

• 核黄素
• 0.86
• 毫克

• 尼克酸
• 32.47
• 毫克

• 维生素E
• 49.21
• 毫克

• 钙
• 238.6
• 毫克

• 磷
• 1,191.75
• 毫克

• 钾
• 1,522.55
• 毫克

• 钠
• 4,076.84
• 毫克

• 镁
• 240.3
• 毫克

• 铁
• 27.42
• 毫克

• 锌
• 21.79
• 毫克

• 硒
• 31.03
• 微克

• 铜
• 1.04
• 毫克

• 锰
• 1.28
• 毫克