家常牛肉饼

1. 菜名：家常牛肉饼
2. 工艺：暗炉烤
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 运动员食谱 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 150克
6. 辅料：胡萝卜 30克 菜花 30克 洋葱 15克
7. 调料：牛奶 30克 鸡蛋 25克 面包屑 20克 面包 15克 番茄沙司 10克 植物油 25克 盐 2克 胡椒粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.将面包用牛奶泡软，控出奶汁，与牛肉一块儿用绞刀绞两遍，放入盆中，加入洋葱末、鸡蛋、牛奶、胡椒粉、精盐和成馅，做成两个圆饼，蘸上面包粉。2.煎盘放入菜油烧热，下入肉饼，煎成深黄色，将油沥出，放炉稍烤，待用；提前将胡萝卜洗净切条、菜花洗净分别煮熟待用。3.上菜时，把煮胡萝卜条、煮菜花加热，将两个肉饼摆在盘子中间，周围配煮胡萝卜条、煮菜花，浇上番茄少司即成。

工艺提示

• 1.上菜时还可配上炸土豆条一起上桌食用。2.因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。

菜品口感

• 色深黄，味香，质软。

试用方法

• 中餐

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。菜花：菜花不宜与猪肝同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 613.67
• 千卡

• 蛋白质
• 39.45
• 克

• 脂肪
• 36.13
• 克

• 碳水化合物
• 36.93
• 克

• 叶酸
• 0.11
• 微克

• 膳食纤维
• 1.1
• 克

• 胆固醇
• 130.5
• 毫克

• 维生素A
• 292.55
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,298.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.37
• 毫克

• 尼克酸
• 9.49
• 毫克

• 维生素C
• 24.5
• 毫克

• 维生素E
• 21.37
• 毫克

• 钙
• 117.16
• 毫克

• 磷
• 378.02
• 毫克

• 钾
• 603.7
• 毫克

• 钠
• 1,235.83
• 毫克

• 碘
• 6.8
• 微克

• 镁
• 55.67
• 毫克

• 铁
• 7.61
• 毫克

• 锌
• 8.08
• 毫克

• 硒
• 12.51
• 微克

• 铜
• 0.46
• 毫克

• 锰
• 0.36
• 毫克