麻酱素包

1. 菜名：麻酱素包
2. 工艺：蒸
3. 口味：麻酱味
4. 类别：快餐/主食 私家菜 营养不良调理 青少年食谱 便秘调理 
5. 主料：粉丝 100克 绿豆芽 100克 小麦面粉 400克
6. 辅料：水面筋 25克 豆腐干 25克 香菜 5克
7. 调料：植物油 50克 芝麻酱 10克 盐 2克 味精 2克 常用水 250克 白砂糖 5克 酵母 5克 泡打粉 5克 各适量

制作工艺

• 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。2.将五种（粉丝、豆芽、面筋、豆干、香菜）切成细粒的馅心放入盛器中，加入调料（油、芝麻酱、盐、味精），仔细拌匀，装盛器中。3.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

工艺提示

• 1.麻酱素包属于风味较浓郁的素包，芝麻酱浓浓的芝麻香缠绕在粉丝、豆芽、面筋、豆干及香菜五种材料中，再配上雪白柔软，淡淡面香的面皮，使人越嚼越香，余味缭绕，浓郁风味使人之难忘记。2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。B.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

菜品口感

• 清素甘美，柔嫩爽口，麻酱飘香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,315.26
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.1
• 毫克

• 蛋白质
• 62.82
• 克

• 脂肪
• 62.55
• 克

• 泛酸
• 0.46
• 毫克

• 碳水化合物
• 387.63
• 克

• 叶酸
• 56
• 微克

• 膳食纤维
• 11.77
• 克

• 维生素A
• 14.35
• 微克

• 维生素K
• 47
• 微克

• 胡萝卜素
• 88
• 微克

• 硫胺素
• 1.58
• 毫克

• 核黄素
• 0.63
• 毫克

• 尼克酸
• 12.21
• 毫克

• 维生素C
• 8.4
• 毫克

• 维生素E
• 49.58
• 毫克

• 钙
• 396.29
• 毫克

• 磷
• 1,070.68
• 毫克

• 钾
• 947.91
• 毫克

• 钠
• 1,007.54
• 毫克

• 碘
• 23.15
• 微克

• 镁
• 278.78
• 毫克

• 铁
• 30.83
• 毫克

• 锌
• 8.91
• 毫克

• 硒
• 26.14
• 微克

• 铜
• 2.27
• 毫克

• 锰
• 7.37
• 毫克