甜辣脆皮鱼

1. 菜名：甜辣脆皮鱼
2. 工艺：烧
3. 口味：酸辣味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 
5. 主料：鲤鱼 350克
6. 调料：醋 50克 辣椒(红、尖、干) 10克 泡椒 30克 味精 1克 大葱 8克 香油 8克 香菜 10克 料酒 10克 姜 10克 淀粉(玉米) 30克 大蒜 20克 盐 8克 白砂糖 10克 植物油 150克 各适量

制作工艺

• 1.将鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等，鱼头顶额砍一小口，放入盐、料酒调匀，码味浸渍10分钟；2.锅置火上，放植物油烧热，将鱼用湿淀粉挂糊，手提鱼尾，先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型，再慢慢将鱼放入油锅炸至金黄。皮酥肉嫩时，捞出装入鱼盘内放置，用铲将鱼拍压一下；3.将盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋味汁；4.锅置火上，放植物油烧至五成执，下姜末、蒜末、干辣椒炒香，烹入糖醋味汁推匀，待汁浓时，放味精、醋、香油，起锅浇在鱼身上，再撒上泡红辣椒丝、葱丝、香菜即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

食谱相克

• 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,019.62
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.31
• 毫克

• 蛋白质
• 66.29
• 克

• 脂肪
• 173.72
• 克

• 泛酸
• 0.17
• 毫克

• 碳水化合物
• 52.9
• 克

• 叶酸
• 22.88
• 微克

• 膳食纤维
• 4.91
• 克

• 胆固醇
• 294
• 毫克

• 维生素A
• 111.4
• 微克

• 维生素K
• 0.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 143.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.4
• 毫克

• 尼克酸
• 11.06
• 毫克

• 维生素C
• 7.96
• 毫克

• 维生素E
• 126.56
• 毫克

• 钙
• 236.4
• 毫克

• 磷
• 846.3
• 毫克

• 钾
• 1,589.43
• 毫克

• 钠
• 3,594.09
• 毫克

• 镁
• 155.59
• 毫克

• 铁
• 13.56
• 毫克

• 锌
• 10.31
• 毫克

• 硒
• 56.13
• 微克

• 铜
• 0.67
• 毫克

• 锰
• 3.78
• 毫克