清炒山药丝

1. 菜名：清炒山药丝
2. 工艺：清炒
3. 口味：酸辣味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 老人食谱 青少年食谱 
5. 主料：山药 250克
6. 辅料：红辣椒 15克 辣椒(青、尖) 15克
7. 调料：盐 3克 鸡精 2克 白砂糖 10克 醋 8克 大葱 5克 姜 3克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将山药去皮洗净，切成丝；青红尖椒、葱、姜洗净，切成丝；2.坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红尖椒丝焯一下捞出，过凉，控干水分；3.将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱丝、姜丝放至锅中调成汁；4.坐锅点火放植物油，油热后倒入山药丝、青红尖椒丝，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 646.86
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 5.66
• 克

• 脂肪
• 50.67
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 44.87
• 克

• 叶酸
• 3.02
• 微克

• 膳食纤维
• 2.96
• 克

• 胆固醇
• 0.1
• 毫克

• 维生素A
• 52.19
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 317.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.07
• 毫克

• 尼克酸
• 1.12
• 毫克

• 维生素C
• 44.37
• 毫克

• 维生素E
• 39.29
• 毫克

• 钙
• 59.74
• 毫克

• 磷
• 120.65
• 毫克

• 钾
• 645.21
• 毫克

• 钠
• 1,628.38
• 毫克

• 碘
• 15.33
• 微克

• 镁
• 59.86
• 毫克

• 铁
• 3.13
• 毫克

• 锌
• 1.32
• 毫克

• 硒
• 2.06
• 微克

• 铜
• 0.74
• 毫克

• 锰
• 0.85
• 毫克