钱江肉丝

1. 菜名：钱江肉丝
2. 工艺：炒
3. 口味：香辣
4. 类别：浙江菜 贫血调理 滋阴调理 青少年食谱 
5. 主料：猪里脊肉 150克
6. 调料：甜面酱 40克 大葱 100克 黄酒 5克 酱油 10克 白砂糖 10克 盐 2克 味精 1克 淀粉(玉米) 10克 辣椒油 10克 猪油（炼制） 60克 各适量

制作工艺

• 1.将里脊肉切成细丝，加水，黄酒和盐拌匀，用湿淀粉上浆；2.葱洗净切成5厘米的细丝；3.炒锅放在中火上烧热，下猪油，烧至四成热，放入肉丝，用铁筷子划拨约8秒钟，倒入漏勺，沥干待用；4.锅内留油，将甜面酱下锅煸香，加黄酒、酱油、糖、肉清汤（100克）、味精，约炒15秒钟至有酱味时，用湿淀粉调稀勾芡，再将肉丝入锅炒匀，淋上辣椒油；5.将三分之二葱丝铺在盘底，盛上肉丝，再将余下的葱丝撒在上面即成。

菜品口感

• 此菜翠绿酱黄，色采鲜明，肉丝鲜嫩，甜辣爽口，有浓郁的葱香味。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

食谱相克

• 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,021.08
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.11
• 毫克

• 蛋白质
• 35.36
• 克

• 脂肪
• 82.17
• 克

• 泛酸
• 0.4
• 毫克

• 碳水化合物
• 38.82
• 克

• 叶酸
• 59
• 微克

• 膳食纤维
• 1.89
• 克

• 胆固醇
• 138.3
• 毫克

• 维生素A
• 39.5
• 微克

• 维生素K
• 7
• 微克

• 胡萝卜素
• 95
• 微克

• 硫胺素
• 0.77
• 毫克

• 核黄素
• 0.32
• 毫克

• 尼克酸
• 9.41
• 毫克

• 维生素C
• 17
• 毫克

• 维生素E
• 3,023.37
• 毫克

• 钙
• 63.49
• 毫克

• 磷
• 369.19
• 毫克

• 钾
• 731.72
• 毫克

• 钠
• 2,352.93
• 毫克

• 镁
• 88.76
• 毫克

• 铁
• 5.77
• 毫克

• 锌
• 4.57
• 毫克

• 硒
• 11.14
• 微克

• 铜
• 0.39
• 毫克

• 锰
• 0.77
• 毫克