大蒜家常豆腐鱼

1. 菜名：大蒜家常豆腐鱼
2. 工艺：烧
3. 口味：蒜香味
4. 类别：山东菜 骨质疏松调理 老人食谱 产后恢复调理 青少年食谱 
5. 主料：鲤鱼 650克 豆腐 250克
6. 调料：豆瓣酱 8克 酱油 15克 料酒 8克 盐 10克 味精 5克 大葱 20克 姜 5克 大蒜 30克 淀粉(玉米) 4克 猪油（炼制） 50克 各适量

制作工艺

• 1.将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀；2.将豆腐切成3厘米长，1厘米厚的长形条；3.蒜剥净皮，豆腐瓣酱剁细，姜葱切片待用；4.锅中放油烧热，将鱼下锅，炸至两面金黄色时捞出，余油倒出，留少许，把豆瓣酱，大蒜下锅稍炒；5.待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅，烧开，改用小火慢烧；6.待鱼烧透，将鱼捞在盘中，将锅中汤适量勾芡烧熟，浇在鱼上即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,489.82
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.55
• 毫克

• 蛋白质
• 150.66
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.15
• 微克

• 脂肪
• 89.17
• 克

• 泛酸
• 1.29
• 毫克

• 碳水化合物
• 24.8
• 克

• 叶酸
• 43.3
• 微克

• 膳食纤维
• 2.13
• 克

• 胆固醇
• 592.5
• 毫克

• 维生素A
• 193.4
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 29.58
• 微克

• 硫胺素
• 0.37
• 毫克

• 核黄素
• 0.74
• 毫克

• 尼克酸
• 19.13
• 毫克

• 维生素C
• 5.78
• 毫克

• 维生素E
• 2,535.93
• 毫克

• 钙
• 712.03
• 毫克

• 磷
• 1,809.07
• 毫克

• 钾
• 2,684.38
• 毫克

• 钠
• 6,080.35
• 毫克

• 碘
• 19.25
• 微克

• 镁
• 418.49
• 毫克

• 铁
• 13.75
• 毫克

• 锌
• 15.79
• 毫克

• 硒
• 106.14
• 微克

• 铜
• 1.11
• 毫克

• 锰
• 2.69
• 毫克