黄豆肉皮冻

1. 菜名：黄豆肉皮冻
2. 工艺：冻
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 养颜美容调理 延缓衰老调理 更年期综合症调理 青少年食谱 
5. 主料：猪蹄 750克
6. 调料：酱油 75克 料酒 30克 盐 10克 味精 5克 大葱 15克 姜 15克 桂皮 2克 八角 2克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。

菜品口感

• 咸鲜适口，软硬适度。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

食谱相克

• 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,384.5
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 211.32
• 克

• 脂肪
• 157.33
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 31.63
• 克

• 叶酸
• 30.9
• 微克

• 膳食纤维
• 17.11
• 克

• 胆固醇
• 1,440
• 毫克

• 维生素A
• 65.34
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 255.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.84
• 毫克

• 核黄素
• 1.07
• 毫克

• 尼克酸
• 14.85
• 毫克

• 维生素C
• 3.15
• 毫克

• 维生素E
• 19.72
• 毫克

• 钙
• 508.62
• 毫克

• 磷
• 876.43
• 毫克

• 钾
• 2,232.24
• 毫克

• 钠
• 9,500.8
• 毫克

• 碘
• 9.7
• 微克

• 镁
• 364.86
• 毫克

• 铁
• 23.53
• 毫克

• 锌
• 12.93
• 毫克

• 硒
• 51.47
• 微克

• 铜
• 2.14
• 毫克

• 锰
• 3.9
• 毫克