煮花椒童子鸡

1. 菜名：煮花椒童子鸡
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 
5. 主料：母鸡 1,000克
6. 辅料：荷叶 50克
7. 调料：盐 20克 花椒 8克 香油 25克 各适量

制作工艺

• 1.将雏母鸡洗净，用刀从鸡右翅下开口，取出内脏，洗净血水后控干水；2.把精盐和花椒放至锅内用小火稍炒一下，炒热盛出晾温，然后用花椒盐在鸡体上和鸡腹部搓匀，放至盆内腌入味，腌10个小时即可；3.也可以在搓花椒盐后在鸡腹内塞进洗净的荷叶，以增加清香味；4.将锅置于旺火上，放入清水（没过鸡体），将腌好的鸡再用清水洗净后放在锅中，用重物将鸡压在水面下；5.烧开后撇净浮沫，改用小火微沸煮1个小时，煮于鸡嫩熟，离火晾凉，捞出抹上香油即可；6.食用时，带骨切成块，或剔骨切成条。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

食谱相克

• 母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,805.14
• 千卡

• 蛋白质
• 203.54
• 克

• 脂肪
• 193.64
• 克

• 碳水化合物
• 63.37
• 克

• 膳食纤维
• 2.3
• 克

• 胆固醇
• 1,660
• 毫克

• 维生素A
• 1,391.84
• 微克

• 胡萝卜素
• 11.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.51
• 毫克

• 核黄素
• 0.43
• 毫克

• 尼克酸
• 88.13
• 毫克

• 维生素E
• 30.73
• 毫克

• 钙
• 77.77
• 毫克

• 磷
• 1,206.52
• 毫克

• 钾
• 2,769.12
• 毫克

• 钠
• 8,488.27
• 毫克

• 镁
• 170.03
• 毫克

• 铁
• 13.42
• 毫克

• 锌
• 14.84
• 毫克

• 硒
• 0.36
• 微克

• 铜
• 1.02
• 毫克

• 锰
• 0.91
• 毫克