鹌鹑山药汤

1. 菜名：鹌鹑山药汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 补气调理 青少年食谱 老人食谱 
5. 主料：鹌鹑肉 150克
6. 辅料：山药 30克
7. 调料：大葱 5克 姜 5克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净切块；2.山药去皮，洗净切片；3.葱洗净切段，姜去皮切片；4.锅内注入适量清水，将鹌鹑肉、葱、姜一同放入锅内，先用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹌鹑肉熟烂，加精盐调味即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

食谱相克

• 鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 185.35
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 31.02
• 克

• 脂肪
• 4.76
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 4.86
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.44
• 克

• 胆固醇
• 235.5
• 毫克

• 维生素A
• 62.8
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 17.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.08
• 毫克

• 核黄素
• 0.49
• 毫克

• 尼克酸
• 9.6
• 毫克

• 维生素C
• 2.55
• 毫克

• 维生素E
• 0.75
• 毫克

• 钙
• 80.04
• 毫克

• 磷
• 281.85
• 毫克

• 钾
• 392.13
• 毫克

• 钠
• 865.38
• 毫克

• 镁
• 39.19
• 毫克

• 铁
• 3.66
• 毫克

• 锌
• 1.91
• 毫克

• 硒
• 17.75
• 微克

• 铜
• 0.24
• 毫克

• 锰
• 0.34
• 毫克