清汤萝卜丝

1. 菜名：清汤萝卜丝
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 清热去火调理 便秘调理 青少年食谱 减肥瘦身调理 
5. 主料：白萝卜 500克 黄豆芽 500克
6. 辅料：淀粉(玉米) 50克
7. 调料：香菜 25克 植物油 100克 盐 4克 味精 2克 料酒 25克 胡椒粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.将黄豆芽洗净放入锅中，倒入清水，用小火煮至酥烂，沥出清汤，加入精盐、味精、料酒调为素清汤；2.将白萝卜洗净，去皮，切成丝，拌上干淀粉；3.将炒锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，把浮在萝卜丝上的干淀粉抖落掉，分次下入油内，略炸捞出沥油；4.将汤锅置于火上，倒入素清汤，下入萝卜丝，用小火煮酥，调入精盐、胡椒粉调味，撒上香菜末即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

食谱相克

• 白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,413.43
• 千卡

• 蛋白质
• 29.02
• 克

• 脂肪
• 108.58
• 克

• 碳水化合物
• 92.8
• 克

• 膳食纤维
• 12.87
• 克

• 维生素A
• 88.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 540.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.33
• 毫克

• 核黄素
• 0.56
• 毫克

• 尼克酸
• 5.62
• 毫克

• 维生素C
• 157
• 毫克

• 维生素E
• 85.76
• 毫克

• 钙
• 336.65
• 毫克

• 磷
• 534.55
• 毫克

• 钾
• 1,741.68
• 毫克

• 钠
• 2,169.16
• 毫克

• 镁
• 200.75
• 毫克

• 铁
• 12.7
• 毫克

• 锌
• 5.21
• 毫克

• 硒
• 8.47
• 微克

• 铜
• 1.17
• 毫克

• 锰
• 2.55
• 毫克