童子油鸡

1. 菜名：童子油鸡
2. 工艺：蒸
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 
5. 主料：鸡 1,000克
6. 调料：盐 4克 花椒 10克 八角 3克 桂皮 2克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 5克 鸡油 20克 料酒 10克 各适量

制作工艺

• 1.选用仔鸡、宰杀，煺毛后，从臀部开口，取出内脏，洗净后腌制。2.取锅置火上，放入精盐、花椒、大料、肉桂、葱段、姜块、蒜瓣加水熬成汤汁，晾凉后，放入洗净的鸡腌制2至3小时。3.食前，取出鸡控干，再去除鸡爪及翅膀尖，把两腿交叉另于胸骨，上笼，蒸锅内用腌鸡汤的汤汁作蒸锅水，约蒸1小时。4.出笼后，用精炼的鸡油涂抹鸡身即可。

菜品口感

• 此菜清香鲜嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食谱相克

• 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,710.78
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 194.16
• 克

• 脂肪
• 95.1
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.93
• 克

• 叶酸
• 7.4
• 微克

• 膳食纤维
• 4.36
• 克

• 胆固醇
• 1,060
• 毫克

• 维生素A
• 484.1
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 24.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.52
• 毫克

• 核黄素
• 0.96
• 毫克

• 尼克酸
• 56.27
• 毫克

• 维生素C
• 1.32
• 毫克

• 维生素E
• 7.05
• 毫克

• 钙
• 161.62
• 毫克

• 磷
• 1,577.32
• 毫克

• 钾
• 2,568.17
• 毫克

• 钠
• 2,239.29
• 毫克

• 镁
• 206.54
• 毫克

• 铁
• 15.22
• 毫克

• 锌
• 11.19
• 毫克

• 硒
• 118.03
• 微克

• 铜
• 0.85
• 毫克

• 锰
• 0.99
• 毫克