卤鹌鹑

1. 菜名：卤鹌鹑
2. 工艺：卤
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 
5. 主料：鹌鹑肉 500克
6. 调料：料酒 25克 姜汁 24克 酱油 25克 卤汁 1克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 将鹌鹑宰杀去毛，洗净，剖腹取出内脏，用清水冲洗，待凉干水分后，再用酱油、料酒、姜汁、卤水等调料搅拌均匀，腌20分钟。再将鹌鹑放入调料中烧煮30分钟（火力不要猛烈），捞出鹌鹑，抹上芝麻油即成。

菜品口感

• 鹌鹑肉鲜香，味咸适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

食谱相克

• 鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 610.9
• 千卡

• 蛋白质
• 102.48
• 克

• 脂肪
• 20.51
• 克

• 碳水化合物
• 3.54
• 克

• 叶酸
• 7.5
• 微克

• 膳食纤维
• 0.05
• 克

• 胆固醇
• 785
• 毫克

• 维生素A
• 200
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 1.63
• 毫克

• 尼克酸
• 31.92
• 毫克

• 维生素E
• 5.63
• 毫克

• 钙
• 260.45
• 毫克

• 磷
• 946.2
• 毫克

• 钾
• 1,104.25
• 毫克

• 钠
• 1,748.8
• 毫克

• 镁
• 139.15
• 毫克

• 铁
• 13.78
• 毫克

• 锌
• 6.25
• 毫克

• 硒
• 58.7
• 微克

• 铜
• 0.52
• 毫克

• 锰
• 0.72
• 毫克