五香酱牛肉

1. 菜名：五香酱牛肉
2. 工艺：酱烧
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 运动员食谱 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 500克
6. 调料：盐 4克 酱油 4克 甜面酱 5克 料酒 3克 姜 3克 香油 10克 味精 3克 五香粉 5克 白砂糖 5克 各适量

制作工艺

• 1.将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次，7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透。2.锅置火上，放香油、甜面酱、味精和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒，待开后，下入牛肉块，大火烧开，移上火煮20分钟，捞出切片装盘即可。

工艺提示

• 硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。

菜品口感

• 此菜五香味浓。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 770.82
• 千卡

• 蛋白质
• 101.3
• 克

• 脂肪
• 31.43
• 克

• 碳水化合物
• 21.61
• 克

• 叶酸
• 1.2
• 微克

• 膳食纤维
• 0.42
• 克

• 胆固醇
• 420
• 毫克

• 维生素A
• 36.09
• 微克

• 胡萝卜素
• 6.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.71
• 毫克

• 尼克酸
• 28.28
• 毫克

• 维生素C
• 0.12
• 毫克

• 维生素E
• 10.69
• 毫克

• 钙
• 135.15
• 毫克

• 磷
• 856.93
• 毫克

• 钾
• 1,169.61
• 毫克

• 钠
• 2,583.42
• 毫克

• 镁
• 114
• 毫克

• 铁
• 19.12
• 毫克

• 锌
• 23.95
• 毫克

• 硒
• 32.97
• 微克

• 铜
• 0.99
• 毫克

• 锰
• 0.49
• 毫克