豆豉排骨

1. 菜名：豆豉排骨
2. 工艺：清蒸
3. 口味：豆豉味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 运动员食谱 
5. 主料：猪小排（猪肋排） 500克
6. 辅料：木耳(水发)  30克
7. 调料：豆豉 30克 料酒 30克 大葱 8克 姜 5克 白砂糖 8克 盐 15克 八角 3克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.将猪小排骨放入温水内清洗干净，剁成宽3厘米、长5厘米的块，放盘内；2.葱白洗净，拍破后切成长3厘米的段；3.鲜姜洗净，切成薄片；4.木耳用水发好后清洗干净；5.将木耳、葱段和姜片均匀地撒在小排骨面上，再放上大料，淋上料酒，再将豆豉均匀地撒在上面，最后撒上白糖、精盐；6.蒸锅内放水烧开，将排骨放在蒸锅内用旺火蒸15分钟即取出；7.撒上少许味精即成。

菜品口感

• 排骨鲜嫩，味道清香可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,521.96
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 92.39
• 克

• 脂肪
• 116.69
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 28.25
• 克

• 叶酸
• 4.48
• 微克

• 膳食纤维
• 4.08
• 克

• 胆固醇
• 730
• 毫克

• 维生素A
• 28.31
• 微克

• 维生素K
• 0.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 20.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.52
• 毫克

• 核黄素
• 0.86
• 毫克

• 尼克酸
• 22.85
• 毫克

• 维生素C
• 1.86
• 毫克

• 维生素E
• 15.07
• 毫克

• 钙
• 104.9
• 毫克

• 磷
• 698.43
• 毫克

• 钾
• 1,415.01
• 毫克

• 钠
• 6,537.14
• 毫克

• 镁
• 154.14
• 毫克

• 铁
• 10.33
• 毫克

• 锌
• 17.78
• 毫克

• 硒
• 57.1
• 微克

• 铜
• 1.23
• 毫克

• 锰
• 1.81
• 毫克