扒油皮松肉

1. 菜名：扒油皮松肉
2. 工艺：扒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 东北菜 
5. 主料：油皮 300克 牛肉(肥瘦) 250克 土豆 500克
6. 调料：大葱 10克 姜 3克 盐 4克 鸡精 2克 白砂糖 3克 香油 10克 淀粉(玉米) 15克 料酒 20克 酱油 15克 五香粉 1克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.将牛肥瘦肉剁细作为肉馅待用；2.先把土豆煮熟去皮碾成泥；3.肉馅中放少许葱末、姜末、五香粉和盐，搅拌后放入土豆泥、干淀粉搅拌均匀；4.取油皮1张，抹上一层湿淀粉，将拌好的肉馅摊在油皮上约3公分厚，其上边再沾少许湿淀粉，盖上另一张油皮翻过来，用刀面用力拍几下，拍实以后切成长方形的小块；5.炒锅置火上，倒入植物油烧至七成热，放入肉块炸成金黄色即成松肉；6.将松肉码放到碗中，上锅蒸10分钟，取出扣入盘中；7.净锅再置火上，倒入植物油烧热，下葱、姜煸炒出香味，加少许水，放入盐、鸡精、酱油、白糖、料酒翻炒片刻，用湿淀粉勾芡炒匀后淋在松肉上即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,424.01
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.91
• 毫克

• 蛋白质
• 193.56
• 克

• 脂肪
• 104.35
• 克

• 泛酸
• 6.54
• 毫克

• 碳水化合物
• 178.41
• 克

• 叶酸
• 115.32
• 微克

• 膳食纤维
• 2.42
• 克

• 胆固醇
• 210.1
• 毫克

• 维生素A
• 134.34
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 11.15
• 微克

• 硫胺素
• 1.55
• 毫克

• 核黄素
• 0.86
• 毫克

• 尼克酸
• 21.02
• 毫克

• 维生素C
• 81.82
• 毫克

• 维生素E
• 95.28
• 毫克

• 钙
• 667.26
• 毫克

• 磷
• 783.92
• 毫克

• 钾
• 3,747.6
• 毫克

• 钠
• 3,113.45
• 毫克

• 碘
• 21.33
• 微克

• 镁
• 527.81
• 毫克

• 铁
• 55.95
• 毫克

• 锌
• 24.71
• 毫克

• 硒
• 27.33
• 微克

• 铜
• 6.74
• 毫克

• 锰
• 11.8
• 毫克