咸蛋黄烘玉米

1. 菜名：咸蛋黄烘玉米
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 青少年食谱 
5. 主料：咸鸭蛋 100克 玉米（鲜） 250克
6. 辅料：火腿 50克 胡萝卜 50克
7. 调料：淀粉(玉米) 5克 盐 2克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.玉米粒放入沸水中煮至八成熟，捞出沥干水分，加少许干淀粉，搅拌均匀，将多余的淀粉倒出；2.胡萝卜洗净，切丁，入沸水中焯至变色捞出控水；3.火腿切丁待用；4.锅上火倒油，烧至五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出沥油；5.锅内留底油，加入咸蛋黄炒至起泡，倒入炸好的玉米粒翻炒至均匀的滚满蛋黄，再放入胡萝卜丁、火腿丁及盐翻炒均匀即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。玉米（鲜）：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 925.45
• 千卡

• 蛋白质
• 31.26
• 克

• 脂肪
• 59.48
• 克

• 碳水化合物
• 67.14
• 克

• 膳食纤维
• 7.8
• 克

• 胆固醇
• 707
• 毫克

• 维生素A
• 501
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,065.85
• 微克

• 硫胺素
• 0.72
• 毫克

• 核黄素
• 0.67
• 毫克

• 尼克酸
• 9.26
• 毫克

• 维生素C
• 46.5
• 毫克

• 维生素E
• 31.09
• 毫克

• 钙
• 140.14
• 毫克

• 磷
• 585.65
• 毫克

• 钾
• 985.43
• 毫克

• 钠
• 4,076.14
• 毫克

• 镁
• 128.24
• 毫克

• 铁
• 9.01
• 毫克

• 锌
• 5.44
• 毫克

• 硒
• 29.96
• 微克

• 铜
• 0.5
• 毫克

• 锰
• 0.88
• 毫克