椒盐炸里脊

1. 菜名：椒盐炸里脊
2. 工艺：炸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 贫血调理 滋阴调理 青少年食谱 
5. 主料：猪里脊肉 300克
6. 辅料：鸡蛋 130克 淀粉(玉米) 30克
7. 调料：植物油 100克 香油 2克 料酒 15克 姜 5克 大葱 8克 盐 3克 味精 2克 椒盐 10克 各适量

制作工艺

• 1.　将猪里脊肉洗净切片放入碗中；2.　葱姜洗净分别切末备用；3.　碗内入加入料酒、盐、味精、葱末、姜末搅拌均匀，腌制10分钟；4.　将鸡蛋和淀粉调和均匀，做成蛋豆粉待用；5.　锅内倒油烧至五成热时，将腌制好的肉片裹上蛋豆粉；6.　放入锅中炸至金黄，捞出沥干油分；7.　淋少许香油在炸好的肉片上，撒上椒盐即可。

工艺提示

• 本品有油炸过程，需备植物油约500克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

食谱相克

• 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,643.62
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 79.3
• 克

• 脂肪
• 137.12
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 32.78
• 克

• 叶酸
• 4.48
• 微克

• 膳食纤维
• 0.27
• 克

• 胆固醇
• 165
• 毫克

• 维生素A
• 321.4
• 微克

• 维生素K
• 0.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 13.3
• 微克

• 硫胺素
• 1.57
• 毫克

• 核黄素
• 0.73
• 毫克

• 尼克酸
• 16.28
• 毫克

• 维生素C
• 1.56
• 毫克

• 维生素E
• 82.52
• 毫克

• 钙
• 115.81
• 毫克

• 磷
• 740.95
• 毫克

• 钾
• 1,182.87
• 毫克

• 钠
• 1,692.32
• 毫克

• 碘
• 35.36
• 微克

• 镁
• 105.78
• 毫克

• 铁
• 11.34
• 毫克

• 锌
• 9.24
• 毫克

• 硒
• 21.73
• 微克

• 铜
• 0.89
• 毫克

• 锰
• 0.65
• 毫克