烤牛肉

1. 菜名：烤牛肉
2. 工艺：明炉烤
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 营养不良调理 运动员食谱 青少年食谱 
5. 主料：牛肉（瘦） 250克
6. 辅料：香菜 20克
7. 调料：姜汁 5克 大葱 10克 酱油 20克 黄酒 15克 虾油 3克 各适量

制作工艺

• 1.　香菜洗净切成末；葱洗净切成丝；2.　牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱冻硬，取出，切薄片；3.　烤肉前10分钟将烤肉用的火盆生上旺火，将烤肉炙子烧红；4.　另将姜汁水、酱油、黄酒、虾油根据个人喜好调成汁，将已切好的牛肉片放入拌渍；5.　将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把肉片放在葱丝上迅速搅拌；6.　烤至葱丝变软，肉八成熟时，再将肉和葱平摊，放上香菜末，不断加以翻动，烤至肉熟时即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|

食谱营养

• 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 298.11
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 52.73
• 克

• 脂肪
• 5.89
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 6.91
• 克

• 叶酸
• 11.6
• 微克

• 膳食纤维
• 0.41
• 克

• 胆固醇
• 145
• 毫克

• 维生素A
• 54.6
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 238
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.4
• 毫克

• 尼克酸
• 16.71
• 毫克

• 维生素C
• 11.3
• 毫克

• 维生素E
• 1.06
• 毫克

• 钙
• 65.67
• 毫克

• 磷
• 487.73
• 毫克

• 钾
• 856.07
• 毫克

• 钠
• 1,576.86
• 毫克

• 碘
• 26
• 微克

• 镁
• 96.25
• 毫克

• 铁
• 9.55
• 毫克

• 锌
• 9.73
• 毫克

• 硒
• 27.29
• 微克

• 铜
• 0.47
• 毫克

• 锰
• 0.45
• 毫克