麻辣黄鸭

1. 菜名：麻辣黄鸭
2. 工艺：炒
3. 口味：麻辣味
4. 类别：家常菜 滋阴调理 补虚养身调理 青少年食谱 
5. 主料：鸭肉 500克
6. 调料：红辣椒 15克 盐 15克 酱油 50克 白砂糖 10克 味精 5克 淀粉(玉米) 30克 大葱 5克 姜 5克 花椒粉 30克 花椒 15克 植物油 40克 各适量

制作工艺

• 1.将鸭肉去骨煮熟洗净切成块；2.将红辣椒去籽切成细丝；3.葱、姜切末待用；4.花椒放入热油锅内炸出花椒油；5.锅内加适量植物油烧至七成热时，将鸭块放入油内氽一下，捞出沥油；6.原锅留底油，放入红辣椒丝、葱末、姜末煸香，放入鸭块、花椒粉、白糖、酱油、盐和适量清水煸炒，加味精，用湿淀粉勾芡，淋花椒油出锅装盘。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

食谱相克

• 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,872.45
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 86.02
• 克

• 脂肪
• 142.66
• 克

• 泛酸
• 5.67
• 毫克

• 碳水化合物
• 74.94
• 克

• 叶酸
• 17.8
• 微克

• 膳食纤维
• 13.72
• 克

• 胆固醇
• 470
• 毫克

• 维生素A
• 307.05
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 283
• 微克

• 硫胺素
• 0.5
• 毫克

• 核黄素
• 1.38
• 毫克

• 尼克酸
• 23.1
• 毫克

• 维生素C
• 22.65
• 毫克

• 维生素E
• 33.33
• 毫克

• 钙
• 379
• 毫克

• 磷
• 772.15
• 毫克

• 钾
• 1,276.75
• 毫克

• 钠
• 9,555.06
• 毫克

• 镁
• 207.45
• 毫克

• 铁
• 21.98
• 毫克

• 锌
• 8.58
• 毫克

• 硒
• 63.58
• 微克

• 铜
• 1.69
• 毫克

• 锰
• 2.76
• 毫克