青椒炒里脊丝

1. 菜名：青椒炒里脊丝
2. 工艺：炒
3. 口味：微辣
4. 类别：家常菜 单身食谱 青少年食谱 贫血调理 
5. 主料：猪里脊肉 200克
6. 辅料：辣椒(青、尖) 100克 鸡蛋清 40克
7. 调料：大葱 4克 料酒 15克 味精 4克 淀粉(玉米) 10克 香油 5克 盐 3克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将猪脊肉分成大片，再切成粗细均匀的丝，放入清水中漂洗净，沥干水，置碗内，调入盐、鸡蛋清，抓渍一下，拌上适量的湿淀粉上浆；青尖椒摘去蒂，去籽，切成丝，待用；2.将炒锅置旺火上，下植物油，烧至三成热，将里脊肉丝落锅，用筷子划散，将要起锅时，加入尖椒丝，然后倒入漏勺沥油；3.原锅留底油，投入葱段、里脊肉丝和尖椒丝，加白汤、盐、味精、料酒稍炒，用湿淀粉勾芡，淋上香油，翻炒均，装盘即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 897.97
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 48.28
• 克

• 脂肪
• 71.1
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.26
• 克

• 叶酸
• 2.24
• 微克

• 膳食纤维
• 2.16
• 克

• 胆固醇
• 110
• 毫克

• 维生素A
• 67.4
• 微克

• 维生素K
• 0.28
• 微克

• 胡萝卜素
• 342.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.99
• 毫克

• 核黄素
• 0.41
• 毫克

• 尼克酸
• 11.12
• 毫克

• 维生素C
• 62.68
• 毫克

• 维生素E
• 43.98
• 毫克

• 钙
• 46.27
• 毫克

• 磷
• 416.58
• 毫克

• 钾
• 904.19
• 毫克

• 钠
• 1,670.32
• 毫克

• 镁
• 80.35
• 毫克

• 铁
• 6.37
• 毫克

• 锌
• 5.29
• 毫克

• 硒
• 14.07
• 微克

• 铜
• 0.56
• 毫克

• 锰
• 0.43
• 毫克