炒鸽脯

1. 菜名：炒鸽脯
2. 工艺：炒
3. 口味：香辣
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 青少年食谱 老人食谱 
5. 主料：鸽肉 250克
6. 辅料：鸡腿蘑(干) 30克 泡椒 30克
7. 调料：盐 3克 鸡精 3克 淀粉(玉米) 15克 生抽 10克 醋 6克 香油 3克 姜 12克 葱白 25克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.嫩鸽脯肉洗净，用刀片成薄片，放入盆内，加盐少许、生抽适量、蛋清淀粉拌匀；2.鲜鸡腿菇洗净，切成马耳片，入沸水锅内氽断生捞出；泡红辣椒切菱形片；姜切粒，葱白切片；3.碗内加鸡清汤、盐、鸡精、湿淀粉、生抽、醋兑成味汁；4.炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入鸽片炒散，加姜粒、泡红辣椒片炒香，加鸡腿菇片翻炒至亮油白时，烹入味汁推匀，加葱白片、香油、起锅装盘。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸽肉：鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉，性平，味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。鸡腿蘑(干)：鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素，参与体内糖代谢，有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中医学认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。可治痔疮等病。

食谱相克

• 鸽肉：鸽肉忌于猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,129.92
• 千卡

• 蛋白质
• 50.95
• 克

• 脂肪
• 89.32
• 克

• 碳水化合物
• 36.34
• 克

• 叶酸
• 107.97
• 微克

• 膳食纤维
• 6.32
• 克

• 胆固醇
• 247.65
• 毫克

• 维生素D
• 0.6
• 微克

• 维生素A
• 138.36
• 微克

• 胡萝卜素
• 35.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 1.07
• 毫克

• 尼克酸
• 25.34
• 毫克

• 维生素C
• 4.73
• 毫克

• 维生素E
• 44.62
• 毫克

• 钙
• 100.18
• 毫克

• 磷
• 603.21
• 毫克

• 钾
• 2,183.07
• 毫克

• 钠
• 2,585.73
• 毫克

• 碘
• 23.06
• 微克

• 镁
• 119.52
• 毫克

• 铁
• 14.55
• 毫克

• 锌
• 3.95
• 毫克

• 硒
• 33.01
• 微克

• 铜
• 1.17
• 毫克

• 锰
• 1.11
• 毫克