鱼米烩鲜豌豆

1. 菜名：鱼米烩鲜豌豆
2. 工艺：烩
3. 口味：香辣
4. 类别：家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 
5. 主料：草鱼 500克
6. 辅料：豌豆 100克 胡萝卜 50克 鸡蛋清 10克
7. 调料：盐 10克 料酒 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 淀粉(玉米) 10克 姜 8克 大葱 8克 植物油 80克 辣椒油 18克 各适量

制作工艺

• 1.将胡萝卜去皮，切成豌豆大的粒，用开水焯熟，冷水泡凉；2.鲜豌豆开水焯熟，泡凉；3.将鱼去骨、去皮洗净，切成豌豆大的粒，用料酒、盐、胡椒粉腌15分钟；4.再将鸡蛋清加干淀粉调成糊，将鱼粒拌匀；5.将锅内植物油烧至三成热，鱼粒过油；6.炒锅内留底油，下姜片、葱段炒出香味，加汤稍煮，捞去姜片、葱段，放入豌豆、胡萝卜、盐、料酒、味精，倒入鱼粒，下湿淀粉勾芡，淋红油，起锅装盘即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,562.21
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.51
• 毫克

• 蛋白质
• 100.43
• 克

• 脂肪
• 111.53
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 43.41
• 克

• 叶酸
• 81.98
• 微克

• 膳食纤维
• 4
• 克

• 胆固醇
• 235
• 毫克

• 维生素A
• 446.38
• 微克

• 维生素K
• 0.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,347.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.47
• 毫克

• 核黄素
• 0.35
• 毫克

• 尼克酸
• 15.34
• 毫克

• 维生素C
• 22.18
• 毫克

• 维生素E
• 88.86
• 毫克

• 钙
• 146.4
• 毫克

• 磷
• 925.04
• 毫克

• 钾
• 2,112.42
• 毫克

• 钠
• 4,592.55
• 毫克

• 碘
• 0.9
• 微克

• 镁
• 196.49
• 毫克

• 铁
• 12.29
• 毫克

• 锌
• 4.13
• 毫克

• 硒
• 61.8
• 微克

• 铜
• 0.51
• 毫克

• 锰
• 1.42
• 毫克