面丝煸芹菜

1. 菜名：面丝煸芹菜
2. 工艺：炒
3. 口味：麻辣味
4. 类别：家常菜 便秘调理 青少年食谱 运动员食谱 学生膳食 
5. 主料：芹菜 100克
6. 辅料：水面筋 20克
7. 调料：姜 5克 豆瓣酱 15克 辣椒粉 15克 花椒粉 3克 酱油 10克 白砂糖 7克 盐 2克 料酒 15克 味精 2克 香油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝，放入沸水煮两分钟捞出，再放清水浸铴片刻，沥水待用；2.芹菜洗净，撕去老筋切成寸段，用沸水焯一下，沥干；豆瓣酱斩碎；3.炒锅洗净置火上，放入香油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入盐、继续煸炒至面筋丝呈浅黄色，再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀，然后加入盐、白糖、酱油、料酒、芹菜段、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 597.95
• 千卡

• 蛋白质
• 11.49
• 克

• 脂肪
• 52.73
• 克

• 碳水化合物
• 28.72
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 9.35
• 克

• 维生素A
• 480.54
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,883.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.06
• 毫克

• 核黄素
• 0.31
• 毫克

• 尼克酸
• 2.38
• 毫克

• 维生素C
• 12.2
• 毫克

• 维生素E
• 39.06
• 毫克

• 钙
• 130.61
• 毫克

• 磷
• 182.01
• 毫克

• 钾
• 542.58
• 毫克

• 钠
• 2,561.96
• 毫克

• 镁
• 90.42
• 毫克

• 铁
• 9.59
• 毫克

• 锌
• 1.55
• 毫克

• 硒
• 3.67
• 微克

• 铜
• 0.44
• 毫克

• 锰
• 1.54
• 毫克