酸辣兔丝

1. 菜名：酸辣兔丝
2. 工艺：炒
3. 口味：酸辣味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 益智补脑调理 青少年食谱 
5. 主料：兔肉 500克
6. 辅料：腰果 40克
7. 调料：辣椒酱 25克 胡椒粉 4克 生抽 20克 醋 25克 姜汁 30克 香油 4克 盐 3克 姜 25克 葱白 60克 植物油 50克 味精 3克 各适量

制作工艺

• 1.鲜兔腿肉洗净，放入沸水锅内氽除血腥味，起锅；2.锅洗净重新加清水，下兔腿肉煮沸，去浮沫，加姜片、葱白段，用小火加盖煮熟，捞出晾凉，切成粗丝；3.锅内下植物油，烧至四成热，放入腰果炸香捞出，在菜墩上用刀铡成粒；4.锅内留底油少许，烧至五成热，放适量辣椒酱略炒，加黑胡椒粉炒香后起锅；5.碗内加入香辣酱、生抽、醋、姜汁油、香油、盐、味精、葱白丝调成味汁；6.盘内放入兔肉、葱白丝、油炸腰果粒，浇入碗内兑好的味汁上桌。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。腰果：腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。

食谱相克

• 兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,286.29
• 千卡

• 蛋白质
• 110.04
• 克

• 脂肪
• 80.84
• 克

• 碳水化合物
• 32.74
• 克

• 叶酸
• 4.2
• 微克

• 膳食纤维
• 3.64
• 克

• 胆固醇
• 295
• 毫克

• 维生素A
• 179.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 298
• 微克

• 硫胺素
• 0.7
• 毫克

• 核黄素
• 0.65
• 毫克

• 尼克酸
• 30.94
• 毫克

• 维生素C
• 11.2
• 毫克

• 维生素E
• 45.49
• 毫克

• 钙
• 140.85
• 毫克

• 磷
• 1,066.51
• 毫克

• 钾
• 2,000.95
• 毫克

• 钠
• 5,109.21
• 毫克

• 碘
• 0.12
• 微克

• 镁
• 197.41
• 毫克

• 铁
• 17.6
• 毫克

• 锌
• 9.5
• 毫克

• 硒
• 70.15
• 微克

• 铜
• 1.42
• 毫克

• 锰
• 2.82
• 毫克